云南大叶种、晒青茶,传统特定的加工工艺生产流程
云南普洱茶(饼茶·或其它形茶)加工--后发酵(全过程)
茶青鲜叶采摘--杀青(萎凋)--摊晾--揉捻--晒干--蒸软-压制成饼茶(或其它形茶)--后发酵--成熟
(云南普洱茶的一生都在转化(发酵)过程中,永无成品,但又在一生的整个过程中都是成品。)
云南普洱茶加工--后发酵(生茶--自然陈化--熟茶)
茶青鲜叶采摘--杀青(萎凋)--摊晾--揉捻--晒干--拼配--蒸软--压制成生饼茶(或其它形茶)(即:云南普洱茶生饼茶)--后发酵(经过干仓陈化若干年后)--陈年熟饼茶(即:云南普洱茶陈年熟饼茶(陈茶))
云南普洱茶加工--后发酵(生茶--人工发酵--熟茶)
茶青鲜叶采摘--杀青(萎凋)--摊晾--揉捻――晒干--蒸软――渥堆(发酵若干天)--压制成饼茶(或其它形茶)--晾干(干仓储藏数月后)--人工发酵云南普洱茶熟饼茶(即:云南普洱茶熟饼茶)
作者: 吴翌华 - 编辑:自然茶人
来源:《中国云南普洱茶》信息网 http://www.cnynpec.com